Préparation

Coupez la viande de buffle en gros morceaux et rincez-la rapidement à l'eau froide.
Émincez les oignons, écrasez l'ail et tranchez le gingembre.
Dans une grande cocotte, portez l'eau à ébullition avec la viande, les oignons, l'ail et le gingembre.
Écumez la surface pendant les premières minutes puis baissez le feu.
Ajoutez les tomates, le curcuma, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à couvert 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les herbes en fin de cuisson 5 minutes avant de servir, et servez le bouillon avec la viande et le riz.

Avec du bœuf. Si le buffle est introuvable, le bœuf à braiser (paleron, jarret) donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de morceau de gingembre (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de poignée de feuilles de citronnelle ou de basilic ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…