Préparation

Mélange la farine de riz, la farine de riz gluant et le sel, puis ajoute le lait de coco et l'extrait de pandan pour obtenir une pâte souple.
Pour la garniture, fais fondre le sucre de palme dans l'eau à feu doux pendant 5 minutes, puis mélange-le à la noix de coco râpée.
Façonne de petites boules de pâte et aplatis-les dans la paume pour former des coupelles.
Dépose une cuillerée de garniture au centre de chaque coupelle, puis referme la pâte en forme de cône.
Dispose les puteri ayu dans un cuiseur vapeur et cuis 15 minutes à feu vif jusqu'à ce que la pâte soit translucide.
Laisse refroidir quelques minutes avant de servir. Ils se conservent quelques heures à température ambiante.

Version colorée. Ajoute quelques gouttes de colorant vert alimentaire à la pâte pour rappeler la couleur traditionnelle du pandan.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.

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