Goûter & pâtisserie

Pwōk

Un gâteau traditionnel parfumé au pandanus et à la noix de coco, à la mie souple et légèrement verte. Il se déguste en goûter ou au petit-déjeuner, accompagné d'un thé.

1 h 05
8 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇭 Îles Marshall

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond d'environ 22 cm.
Mixe les feuilles de pandanus avec 50 ml d'eau et filtre pour obtenir un jus vert.
Bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le lait de coco, le jus de pandanus et la vanille, puis mélange.
Incorpore la farine tamisée avec la levure, puis la noix de coco râpée, sans trop travailler la pâte.
Verse dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche.
Laisse tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans œufs. Remplace les œufs par 2 c. à soupe de fécule mélangée à 4 c. à soupe d'eau, pour un gâteau plus dense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.