Ecomely

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Rassegaï : photo du plat
Photo d’illustration : Ekaterina ; processed by Off-shell (removed watermarks, adjusted colours) — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Rassegaï

Petit pâté russe à pâte levée, souvent ouvert, farci de viande hachée, d'oignons et d'œuf. Il se mange tiède en entrée ou avec une soupe, à la façon d'un petit pirojki allongé.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

1 031 kcal par part

Protéines
52,9 g
Glucides
92,2 g
dont sucres
7,6 g
Lipides
48,1 g
Fibres
6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délaie la levure dans le lait tiède, puis pétris avec la farine, l'œuf, le beurre et le sel jusqu'à une pâte souple. Laisse lever 1 heure, couvert.
  2. Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre 5 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer en l'émiettant.
  3. Assaisonne la farce, laisse-la refroidir et ajoute l'œuf dur haché.
  4. Divise la pâte en 8 parts et aplatis chacune en disque. Dépose une cuillerée de farce au centre.
  5. Remonte les bords vers le centre pour fermer le pâton en laissant une petite ouverture sur le dessus, comme un petit pirojki allongé.
  6. Dispose les pâtons sur une plaque, laisse lever 20 minutes, puis enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Sers tiède, éventuellement avec du bouillon.

Variantes et astuces

Version au poisson. Remplace le bœuf par du saumon cuit effeuillé et de l'aneth.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de bœuf haché ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.