Apéro

Rhum arrangé

Le rhum arrangé est un rhum macéré avec des fruits, des épices et du sucre, préparé à l'avance et offert ou dégusté en digestif. Chaque famille a sa recette, et le fruit de la passion et la vanille sont des classiques de Saint-Barthélemy.

20 min
10 personnes
Facile
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Clou de girofle (facultatif)

Selon tes envies

1 Quelques tranches de gingembre frais

Préparation

Lave soigneusement les fruits de la passion, coupe-les en deux et récupère la pulpe avec les graines.
Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte légèrement les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans un grand bocal en verre stérilisé, verse le rhum, la pulpe, la vanille, la cannelle, les zestes et le sucre.
Ferme le bocal et secoue-le jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laisse macérer à l'abri de la lumière pendant au moins 3 semaines.
Secoue le bocal de temps en temps, puis filtre dans une étamine ou un filtre à café avant de mettre en bouteilles.

Variantes et astuces

Version à la banane. Ajoute 2 bananes bien mûres coupées en rondelles pour une macération plus douce et parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fruits de la passion (bien mûrs) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace fruits de la passion (bien mûrs) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace fruits de la passion (bien mûrs) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron vert (non traité) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.