Apéro

Sirop de tamarin

Un sirop sombre et acidulé préparé à partir de la pulpe de tamarin, parfumé à la cannelle. On le dilue dans l'eau fraîche pour obtenir une boisson rafraîchissante et légèrement épicée.

35 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

250 g Pulpe de tamarin (sans graines)
250 g Sucre
50 cl Eau
1 Bâton de cannelle

Préparation

Fais tremper la pulpe de tamarin dans 30 cl d'eau tiède pendant 15 minutes pour la ramollir.
Écrase la pulpe avec les doigts ou une fourchette, puis passe le mélange au tamis pour retirer les fibres et les graines.
Dans une casserole, mets la purée obtenue avec le reste d'eau, le sucre et le bâton de cannelle.
Fais chauffer à feu doux 15 à 20 minutes en remuant jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Retire la cannelle, laisse refroidir puis verse dans une bouteille propre.
Conserve au réfrigérateur et dilue à raison de 2 à 3 cuillères pour un verre d'eau fraîche.

Variantes et astuces

Sirop épicé. Ajoute une pointe de girofle entier à la cuisson pour un parfum plus chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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