Préparation

Découpe la viande en gros cubes et fais-la revenir à feu vif dans le smen avec les oignons émincés pendant 8 min.
Ajoute le gingembre, le ras el hanout, le sel, le poivre et le bâton de cannelle, puis mouille avec l'eau.
Laisse mijoter à couvert 1 h à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, fais griller les amandes entières à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoute les amandes grillées, le safran infusé et le miel à la viande, puis poursuis la cuisson 20 min en faisant réduire la sauce.
Fais fondre le beurre et verse-le sur la semoule cuite à la vapeur, puis dresse-la dans un plat.
Dispose la viande et la sauce au centre, parfume avec l'eau de fleur d'oranger.
Parsème d'amandes effilées grillées et de sucre glace, et sers chaud.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 40 min.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de smen ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de gingembre en poudre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…