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Tarul ko tarkari (curry de taro) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Tarul ko tarkari (curry de taro)

Le tarul ko tarkari est un curry de taro, tubercule à la chair crémeuse, mijoté avec oignon, cumin et curcuma. Il est apprécié dans les collines pour son goût doux et sa texture onctueuse.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche le taro avec des gants, car sa peau peut irriter, puis coupe-le en cubes de 3 cm.
  2. Fais tremper les cubes 10 minutes dans l'eau froide pour limiter les démangeaisons.
  3. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles grésillent.
  4. Ajoute l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, et fais dorer 6 minutes.
  5. Incorpore les tomates en dés, le curcuma, le cumin moulu, le piment et le sel, puis laisse compoter 4 minutes.
  6. Ajoute le taro égoutté avec 500 ml d'eau, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Parsème de coriandre avant de servir.

Variantes et astuces

Avec des pommes de terre. Si tu ne trouves pas de taro, remplace-le par des pommes de terre farineuses, avec un temps de cuisson un peu plus court.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile de moutarde ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.