Préparation

Écrasez la citronnelle et les tranches de galanga avec le plat d'un couteau pour libérer leurs arômes.
Portez l'eau à ébullition avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava, puis laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez les champignons coupés et les piments écrasés et laissez cuire 3 minutes.
Incorporez la pâte de tom yum et faites-la dissoudre dans le bouillon.
Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Hors du feu, assaisonnez de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre de palme ; goûtez et ajustez.
Pour une version crémeuse, incorporez le lait de coco en fin de cuisson sans laisser bouillir.
Parsemez de coriandre et servez très chaud avec du riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes crues décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de galanga (ou gingembre) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de feuilles de combava ?: Citron vert — Du zeste de citron vert remplace les feuilles de combava.
Pas de champignons (shiitakes ou blancs) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de pâte de tom yum ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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