Préparation

Réhydrate les champignons secs dans de l'eau tiède 30 minutes, puis égoutte-les et hache-les finement.
Fais revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoute les champignons et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
Mélange la viande hachée crue avec les champignons et l'œuf, assaisonne de sel, poivre et marjolaine, puis fais revenir 5 minutes et laisse refroidir.
Pétris la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse reposer 20 minutes couverte.
Étale la pâte très finement et découpe des cercles de 6 cm. Dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune, puis rapproche les deux pointes pour former une oreille.
Fais pocher les uszka 5 minutes dans le bouillon frémissant et sers-les bien chauds dans le bouillon.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites écrasées et davantage de champignons.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de champignons secs (cèpes ou champignons de paris) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de viande hachée de porc ou de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de bouillon clair ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…