Desserts

Vary sosoa (riz au lait sucré malgache)

Riz au lait sucré et parfumé à la vanille, dont la texture est crémeuse et légèrement collante. C'est un dessert de fête et de famille très apprécié à Madagascar, souvent servi tiède.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 ml Lait de coco

Valeurs nutritionnelles

377 kcal par part

Protéines: 11,1 g
Glucides: 63,1 g
Lipides: 8,8 g
dont acides gras saturés: 5,6 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines.
Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec la vanille, les graines et le bâton de cannelle.
Ajoute le riz, le sel et le sucre, puis laisse cuire à feu très doux 35 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
Retire la gousse et la cannelle, puis sers tiède, saupoudré de cannelle en poudre.

Variantes et astuces

Version coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour un goût plus exotique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (type riz à lait) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.