Préparation

Nettoie le canard, retire l'excédent de graisse et sèche-le parfaitement avec du papier absorbant.
Mélange l'ail, les cinq épices, la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis frotte l'intérieur et l'extérieur du canard.
Ébouillante le canard 1 minute, puis sèche-le à nouveau pour bien raffermir la peau.
Prépare la laque en faisant chauffer la sauce hoisin, le miel, le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.
Dispose le canard sur une grille au-dessus d'une plaque, enfourne à 180 °C pendant 1 heure 15, en l'arrosant de laque toutes les 15 minutes.
Monte la température à 220 °C les 10 dernières minutes pour croustiller la peau, puis laisse reposer 10 minutes avant de découper.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le canard est trop gros, réduis la cuisson de 15 minutes et contrôle la température à cœur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard entier (2 kg environ) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…