Viandes
Zhal (жал)
Viande de cheval bouillie avec sa graisse et ses os, servie en morceaux dans son bouillon parfumé. Un plat simple et nourrissant, réservé aux repas d'hiver et aux grandes tablées.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
À côté
Préparation
- Rince la viande et les os à l'eau froide.
- Place-les dans une grande marmite avec l'eau froide et porte doucement à ébullition.
- Écume soigneusement la surface pendant les premières minutes.
- Ajoute la graisse, les oignons entiers et la feuille de laurier, puis couvre.
- Laisse frémir à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Sale, poivre, et sers la viande en morceaux avec le bouillon chaud.
Variantes et astuces
Version bœuf. Remplace la viande de cheval par du jarret de bœuf avec os, la cuisson reste identique.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de oignons ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de carotte (facultatif) ?
- Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
- Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.