Préparation

Émince l'oignon et fais-le revenir doucement dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes, sans le colorer.
Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse le bouillon chaud petit à petit en fouettant.
Ajoute les petits pois, le sucre et une pincée de sel, puis laisse cuire 12 minutes à petit frémissement.
Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mélange la crème aigre avec une louche de soupe, puis incorpore-la dans la casserole.
Ajoute la moitié du persil haché et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Sers chaud, garni du reste de persil et d'une pincée de paprika doux.

Version à l'ail. Ajoute 1 gousse d'ail écrasée avec l'oignon.

Version plus légère. Remplace la crème aigre par 100 g de yaourt nature.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petits pois (frais ou surgelés) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…