สลัดและเมนูเรียกน้ำย่อย
ฌองบง เปอร์ซีเย (แฮมในเจลลี่พาร์สลีย์)
แฮมต้มกับไวน์ขาว แช่ในเจลลี่สีเขียวของพาร์สลีย์ เทอร์รีนอีสเตอร์ของแคว้นเบอร์กันดี
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
338 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 29.1 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 2.3 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 0.3 ก.
- ไขมัน
- 21.3 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 7.6 ก.
- ใยอาหาร
- 0.7 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- เคี่ยวน้ำสต็อกและไวน์กับหอมแดงด้วยไฟอ่อน 15 นาที ยกลงจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่นุ่มแล้ว ตามด้วยน้ำส้มสายชู
- สับพาร์สลีย์และกระเทียมให้ละเอียด
- ในภาชนะเทอร์รีน เรียงแฮมสลับกับพาร์สลีย์เป็นชั้น ๆ กดให้แน่น และราดเจลลี่เล็กน้อยทุกครั้ง
- วางของหนักทับด้านบน พักในตู้เย็นข้ามคืนให้เซ็ตตัว หั่นเป็นแผ่นเสิร์ฟกับมัสตาร์ด
ไอเดียอื่น ๆ
ฝรั่งเศส
แบร์รี
ลอแรน
ซาวัว
ซาวัว
มักเรบ
สเปน
ฝรั่งเศส
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely