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欧芹火腿冻：成品照片
示意图片：Arnaud 25 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
沙拉和前菜

欧芹火腿冻

白葡萄酒煮的火腿凝固在翠绿的欧芹冻里:勃艮第复活节的传统肉冻。

  • 50 分钟
  • 8 人份
  • 中等
  • 适中
  • 勃艮第

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

338 千卡 每份

蛋白质
29.1 克
碳水化合物
2.3 克
其中糖
0.3 克
脂肪
21.3 克
其中饱和脂肪
7.6 克
膳食纤维
0.7 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 将高汤、白葡萄酒和红葱头小火煮15分钟;离火后加入泡软的吉利丁,再加红酒醋。
  2. 把欧芹和大蒜切得很细。
  3. 在陶罐中一层火腿一层欧芹交替铺放并压实,每层都倒入少许汤冻。
  4. 压上重物,放入冰箱冷藏一夜定型;切片后搭配芥末酱食用。

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Ecomely 原创食谱。