Salate & Vorspeisen
Spargel mit Sauce hollandaise
Zarter weißer Spargel unter einer Hollandaise aus Butter und Zitrone: der Frühling als Vorspeise.
Zutaten
Zutaten
Sauce hollandaise
Gewürze & Würzen
Nährwerte
415 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 9,6 g
- davon Zucker
- 7,5 g
- Fett
- 35,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 22,1 g
- Ballaststoffe
- 7,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Schäle den Spargel von der Spitze zum Ende hin und schneide das holzige Ende ab.
- Koche ihn 12 bis 15 Min. in leicht köchelndem Salzwasser: Die Messerspitze muss leicht eindringen.
- Hollandaise: Schlage das Eigelb mit dem Wasser über dem Wasserbad schaumig, gib dann vom Herd genommen die geschmolzene Butter in dünnem Strahl und den Zitronensaft dazu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort über den abgetropften Spargel geben.
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Originalrezept von Ecomely.