Ecomely

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Beef Wellington: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Parkerman & Christie from San Diego, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Beef Wellington

Rinderfilet mit Champignon-Duxelles und rohem Schinken im Blätterteig.

  • 1 Std. 20 Min.
  • 6 Personen
  • Anspruchsvoll
  • Etwas teurer

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nährwerte

457 kcal pro Portion

Eiweiß
47 g
Kohlenhydrate
20,3 g
davon Zucker
3,5 g
Fett
20,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Ballaststoffe
1,8 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, mit Senf bestreichen und abkühlen lassen.
  2. Champignons und Schalotten fein pürieren und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  3. Den Schinken auf Frischhaltefolie auslegen, die Duxelles darauf verteilen, das Filet darin einrollen und fest andrücken; 20 Min. kalt stellen.
  4. In den Blätterteig einschlagen, mit Ei bestreichen und 35 Min. bei 210 °C backen; 10 Min. ruhen lassen.

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Originalrezept von Ecomely.