Symbolfoto: Josh Evnin from Chicago, IL, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Fleisch

Brisket aus dem Ofen (Smoked Brisket)

Mit Gewürzen eingeriebene Rinderbrust, sehr lange bei niedriger Temperatur gegart.

8 Std. 20 Min.
10 Personen
Mittel
Etwas teurer
Amerikanisch

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Zutaten

Zutaten

2,5 kg Rinderbrust (Brisket)
20 cl Rinderbrühe

Gewürze & Würzen

2 EL Grobes Salz
2 EL Grob gemahlener Pfeffer
1 EL Geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Dazu

Coleslaw
Cornbread
Pickles

Nährwerte

542 kcal pro Portion

Eiweiß: 34,6 g
Kohlenhydrate: 0,2 g
davon Zucker: 0,1 g
Fett: 44,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 19,9 g
Ballaststoffe: 0,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Reibe das Fleisch mit den Gewürzen ein und lasse es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Gare es 5 Std. bei 120 °C ohne Deckel.
Wickle es mit der Brühe in Backpapier und gare es weitere 3 Std.
Lasse es 1 Std. ruhen und schneide es dann quer zur Faser auf.

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Originalrezept von Ecomely.