Fisch
Éclade de moules (Muscheln unter Kiefernnadelfeuer)
Aufrecht auf einem Brett angeordnete Muscheln, unter brennenden Kiefernnadeln gegart: das spektakuläre Aperitif-Erlebnis der Charente-Küste.
Zutaten
Zutaten
Dazu
Nährwerte
108 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 16,8 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 2,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,7 g
- Ballaststoffe
- 0 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Wasche die Muscheln, ohne sie zu öffnen.
- Schlage 4 Nägel in die Mitte eines feuchten Bretts und stelle die ersten Muscheln aufrecht darum herum, das Scharnier nach oben, dann ordne sie rosettenförmig bis zum Rand dicht an.
- Bedecke sie mit einer dicken Schicht trockener Kiefernnadeln (20 cm) und zünde diese im Freien an, weit weg von allem Brennbaren.
- Wenn das Feuer erloschen ist (3 bis 5 Min.), fächle die Asche weg und genieße die Muscheln sofort mit Brot und gesalzener Butter.
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Originalrezept von Ecomely.