Fesenjān (fesenjoon)

Zubereitung

1. Émince finement les oignons et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le colorer sur toutes les faces.
3. Incorpore les noix moulues, mélange bien et laisse-les torréfier 3 minutes en remuant.
4. Verse le jus de grenade, la mélasse, la cannelle, sel et poivre, puis ajoute 200 ml d'eau chaude.
5. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit brun foncé et onctueuse.
6. Rectifie l'acidité avec un peu de mélasse ou de sucre et sers chaud avec du riz basmati.