Symbolfoto: Andre Piquet — CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Fleisch

Lammschulter nach Méchoui-Art

Schulter mit Kreuzkümmel und Butter eingerieben, stundenlang gegart, bis sie zart vom Knochen fällt.

4 Std. 45 Min.
6 Personen
Mittel
Etwas teurer
Maghrebinisch

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Zutaten

Zutaten

1 Lammschulter (1,8 kg)
80 g Weiche Butter

Gewürze & Würzen

2 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprikapulver
4 Zehen Knoblauch
Grobes Salz

Dazu

Couscous
Kreuzkümmel und Salz in einem Schälchen

Nährwerte

498 kcal pro Portion

Eiweiß: 41,9 g
Kohlenhydrate: 2,6 g
davon Zucker: 0,3 g
Fett: 35,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 16,1 g
Ballaststoffe: 0,8 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Vermische Butter, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz und reibe damit die eingeschnittene Schulter ein.
Gare sie zugedeckt 4 Std. bei 150 °C und übergieße sie dabei immer wieder mit dem Bratensaft.
Nimm den Deckel ab und erhöhe die Temperatur 30 Min. auf 220 °C, damit die Schulter Farbe bekommt.

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Originalrezept von Ecomely.