Medfouna (Medfouna)

Zubereitung

1. Bereite den Teig vor, indem du Mehl oder Brotteig mit etwas lauwarmem Wasser und einer Prise Salz verknetest, bis eine geschmeidige Kugel entsteht. Lass sie 30 Minuten zugedeckt ruhen.
2. Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander fein. Dünste alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl an.
3. Gib das Hackfleisch, die Gewürze und das Salz dazu und brate es unter Zerbröseln etwa 10 Minuten an. Rühre die Rosinen unter und lass die Masse abkühlen.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem großen Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und lass dabei einen Rand frei.
5. Lege die in Viertel geschnittenen Eier mittig auf die Füllung und rolle den Teig zu einer langen Rolle, wobei du die Enden einschlägst, damit die Füllung eingeschlossen ist.
6. Lege die Medfouna auf ein geöltes Blech, bestreiche sie mit verquirltem Eigelb und geschmolzener Butter. Backe sie bei 200 °C 35 bis 40 Minuten, bis sie schön goldbraun ist.
7. Lass sie 10 Minuten abkühlen, schneide sie dann in dicke Scheiben und serviere sie mit grünem Salat.