Symbolfoto: Alessio Damato — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Fleisch

Porchetta

Gerollter Schweinebauch mit Kräutern, Knoblauch und Fenchel, mit knuspriger Kruste.

3 Std. 30 Min.
10 Personen
Mittel
Mittel
Italienisch

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Zutaten

Zutaten

2,5 kg Schweinebauch mit Schwarte

Nährwerte

640 kcal pro Portion

Eiweiß: 42,8 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: 0,1 g
Fett: 51,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 19,8 g
Ballaststoffe: 0,5 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Ritze das Fleisch rautenförmig ein und reibe es mit Knoblauch, Kräutern, Fenchel, Zitronenschale, Salz und Pfeffer ein.
Rolle es fest auf und binde es mit Küchengarn zusammen; lass die Schwarte über Nacht im Kühlen trocknen.
Gare es 3 Std. bei 160 °C, dann 20 Min. bei 240 °C für die knusprige Schwarte.

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Originalrezept von Ecomely.