Saucen & Grundrezepte
Sauce béarnaise
Die cremige Estragon-Sauce zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nährwerte
343 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 2,2 g
- davon Zucker
- 0,8 g
- Fett
- 34,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 21,9 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Essig, Wein, Schalotten und Estragon auf 2 EL einkochen.
- Das Eigelb zugeben und im Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Sauce dicker wird.
- Die zerlassene Butter in dünnem Strahl einrühren, würzen und frischen Estragon untermischen.
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Originalrezept von Ecomely.