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Lothringer Pastete (Tourte lorraine): Foto des Gerichts
Symbolfoto: Marianne Casamance — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Lothringer Pastete (Tourte lorraine)

In Weißwein mariniertes Schweine- und Kalbfleisch im Blätterteig, mit Sahneguss.

  • 1 Std. 30 Min.
  • 8 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Lothringisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nährwerte

473 kcal pro Portion

Eiweiß
22,7 g
Kohlenhydrate
25,8 g
davon Zucker
2,2 g
Fett
28,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
12,9 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Marinier das in Streifen geschnittene Fleisch über Nacht mit Wein, Schalotten und Petersilie.
  2. Belege einen Teigboden mit dem abgetropften Fleisch und decke ihn mit dem zweiten Teig mit einem Dampfloch ab.
  3. Backe die Pastete 45 Min. bei 190 °C.
  4. Gieße Sahne und verquirlte Eier durch das Dampfloch ein und backe sie weitere 15 Min.

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Originalrezept von Ecomely.