Yomari (boulette de riz sésame-jaggery)

Instructions

1. Mélange la farine de riz avec le sel, puis verse l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Pile ou moule les graines de sésame grillées, puis mélange-les avec le jaggery râpé, la pâte de sésame, la cardamome et le beurre pour former la farce.
3. Prélève une petite boule de pâte et étale-la en disque dans la paume.
4. Dépose une cuillère de farce au centre, referme la pâte et façonne une forme de fuseau bien fermée.
5. Dispose les yomaris sur une grille ou dans un panier vapeur tapissé de linge humide, en les espaçant.
6. Cuis à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brillante et ferme.
7. Laisse tiédir avant de servir.