Ash-e ashtiani (آش آشتیانی)

Preparación

1. Fais tremper les haricots blancs toute une nuit, puis égoutte-les.
2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 6 minutes.
3. Ajoute les haricots, le curcuma et l'eau, puis porte à ébullition.
4. Laisse cuire à couvert 35 minutes à feu doux.
5. Hache finement le persil, la coriandre, les épinards et la ciboule, puis ajoute-les avec le riz.
6. Poursuis la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres.
7. Assaisonne de sel, de poivre et de cumin, puis sers chaud.