Sopas
Soupe à la grenade (ash-e anar)
Sopa iraní agridulce, a base de zumo de granada y legumbres, aromatizada con menta seca. Se sirve caliente, a menudo a última hora de la tarde o en las fiestas de Nowruz.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade el ajo picado y la cúrcuma y remueve 1 minuto.
- Añade las lentejas enjuagadas, los garbanzos escurridos y el caldo. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento 30 minutos.
- Lava y pica finamente las espinacas, el cilantro y el perejil. Incorpóralos a la sopa y deja cocer 10 minutos más.
- Añade el zumo de granada, la melaza y el azúcar. Prueba y ajusta: la sopa debe quedar claramente agridulce.
- Si usas fideos, échalos en la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreada con menta seca desmenuzada, cebolla frita y nueces si tienes.
Variantes y trucos
Versión sin fideos. Quita los fideos para una sopa más sencilla, igual de auténtica en sabor.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras melaza de granada, sustitúyela por 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharadita de azúcar.
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Receta original de Ecomely.