Ash-e shalqam (آش شلغم)

Preparación

1. Épluche les navets et coupe-les en petits dés.
2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 6 minutes.
3. Ajoute l'ail, le curcuma, le cumin et le concentré de tomate, puis fais revenir 1 minute.
4. Ajoute les navets, les lentilles rincées et l'eau, puis porte à ébullition.
5. Laisse mijoter à couvert 35 minutes, jusqu'à ce que les navets soient fondants et les lentilles tendres.
6. Hache le persil et ajoute-le en fin de cuisson avec le vinaigre.
7. Assaisonne de sel et de poivre puis sers bien chaud.