Bánh đa cua

Preparación

1. Remoja las gambas secas 15 minutos y luego tritúralas con la carne de cangrejo y un poco de agua hasta obtener una pasta.
2. Dora la cebolla en el aceite hasta que esté dorada, luego añade los tomates cortados en gajos y déjalos deshacerse 5 minutos.
3. Incorpora la pasta de cangrejo y gambas, y rehógala 3 minutos removiendo.
4. Vierte el caldo, lleva a ebullición y deja hervir a fuego suave 15 minutos. Sazona con la pasta de gambas, sal y pimienta.
5. Remoja las galletas de arroz 5 minutos en agua tibia y repártelas en los cuencos.
6. Vierte el caldo hirviendo sobre las galletas, añade el huevo batido en hilo y el tofu frito en cubos.
7. Decora con eneldo o cilantro y sirve enseguida.