Dabeli (sándwich especiado de Gujarat)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, luego pélalas y machácalas en trozos gruesos.
2. Mezcla el puré con el masala dabeli, el comino, el azúcar, la sal y el chile, y añade 1 cucharada sopera de chutney de tamarindo.
3. Tuesta los cacahuetes en seco en una sartén durante 3 minutos hasta que doren, luego machácalos.
4. Pica finamente la cebolla roja.
5. Corta los panecillos por la mitad y unta el interior con chutney de cilantro y chutney de tamarindo.
6. Rellena cada panecillo con el puré de patata y espolvorea con cebolla, cacahuetes y granada.
7. Calienta la mantequilla en una sartén y dora las dabelis 1 minuto por cada lado antes de servir.