Kesäkeitto (sopa de verano finlandesa)

Preparación

1. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados. Trocea la coliflor en ramilletes pequeños.
2. Pon a hervir el agua o el caldo, añade las verduras y cocina 15 minutos a fuego medio.
3. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto.
4. Diluye este roux con un poco de caldo caliente y viértelo después en la sopa.
5. Añade la leche y deja que suelte un hervor suave durante 5 minutos sin que llegue a hervir del todo.
6. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con cebolleta picada y eneldo troceado.
7. Sirve templada o fría, con pan integral.