Komaj sehen (galletas de sésamo)

Preparación

1. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en seco en una sartén durante 2 minutos, hasta que estén aromáticas.
2. En un bol, mezcla la harina, el azúcar glas, el cardamomo y la sal.
3. Añade la mantequilla fría en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Incorpora el sésamo tostado, la yema de huevo y el agua de azahar, y une hasta formar una masa sin amasar demasiado.
5. Forma un rulo, envuélvelo y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
6. Corta rodajas de unos 1 cm de grosor y colócalas sobre una bandeja con papel de horno.
7. Pincélalas con yema de huevo, espolvorea con sésamo y almendras si las usas.
8. Hornea a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén justo dorados, y deja enfriar del todo.