Huevo de hierro (tiě dàn)

Preparación

1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego pásalos por agua fría.
2. Pela los huevos y, con el dorso de una cuchara, resquebraja con suavidad toda la cáscara sin quitarla.
3. En una cazuela, lleva a ebullición el agua, las dos salsas de soja, el azúcar, el vino de arroz, el anís, la canela, los granos de pimienta, el laurel y el jengibre.
4. Sumerge los huevos resquebrajados en este caldo, baja el fuego y deja hervir suavemente tapado durante 1 hora.
5. Apaga el fuego y deja enfriar los huevos en el caldo al menos 2 horas, idealmente toda la noche en la nevera para un sabor más profundo.
6. Escurre los huevos, córtalos por la mitad o en rodajas y sírvelos fríos o a temperatura ambiente.