Zaligou

Preparación

1. Corta los puerros en rodajas, despunta las judías verdes y trocéalas.
2. Rehoga los puerros y el ajo picado en aceite de oliva durante 8 min, a fuego lento.
3. Añade el concentrado de tomate y los tomates ralladdos, y deja reducir 5 min.
4. Incorpora las judías verdes, las patatas en dados, el pimentón, el comino y el azúcar.
5. Cubre con el agua y deja cocer tapado 30 min, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Rectifica la sazón de sal y pimienta.
7. Deja reposar 10 min fuera del fuego para que los sabores se mezclen.
8. Sirve templado o frío con pan redondo.