فارسی پواتوین (کلم پرشده)

طرز تهیه

1. کلم را ۵ دقیقه آب‌پز کن؛ ۶ برگ بزرگ را سالم کنار بگذار و بقیه را همراه چغندر برگ، ترشک و تره فرنگی خرد کن.
2. با سینه‌ی خوک چرخ‌کرده، نان خیس‌خورده و فشرده، تخم‌مرغ، سیر و جعفری مخلوط کن؛ نمک و فلفل بزن.
3. یک تور (یا دستمال پارچه‌ای) را با برگ‌های بزرگ بپوشان، مخلوط را داخلش بریز و به شکل گلوله‌ای محکم ببند.
4. ۲ ساعت در آب‌گوشت در حال جوشش ملایم بپز؛ گرم و ورقه‌ورقه سرو کن، یا فردا سرد.