Manzo in gelatina della nonna

Foto illustrativa: Daderot — CC0, Wikimedia Commons

Carne

Manzo in gelatina della nonna

Manzo brasato con carote e vino bianco, servito caldo o freddo in gelatina.

3 h 20
6 persone
Media
Più costosa
francese

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Ingredienti

Spezie e condimenti

1 Mazzetto aromatico
Sale
Pepe

Valori nutrizionali

498 kcal per porzione

Proteine: 53,8 g
Carboidrati: 11,1 g
di cui zuccheri: 7,6 g
Grassi: 18,4 g
Fibre: 3,3 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Fai rosolare la carne e fiammeggia con il cognac.
Aggiungi le cipolle, il piede di vitello, il vino, il mazzetto aromatico e acqua a filo; fai sobbollire 2 ore.
Aggiungi le carote a rondelle e cuoci 1 ora.
Servi caldo, oppure affetta in una terrina con il sugo e lascia rassodare per una notte.

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