Ecomely

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Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.

Maeuntang (poisson épicé coréen): foto del piatto
Foto illustrativa: by Junho Jung at Flickr from South Korea — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Zuppe

Maeuntang (poisson épicé coréen)

Cuisine coréenne. Une soupe épicée de poisson, souvent de la lotte ou du poisson de mer, mijotée dans un bouillon rouge à la pâte de piment et au gochugaru. Très parfumée, elle est servie bouillante, souvent en fin de repas ou pour réchauffer l'hiver.

  • 45 min
  • 4 persone
  • Media
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Ingredienti

Ingredienti

Bouillon

Spezie e condimenti

A piacere

Per accompagnare

Valori nutrizionali

182 kcal per porzione

Proteine
32,7 g
Carboidrati
5,5 g
di cui zuccheri
2,8 g
Grassi
2,5 g
di cui saturi
0,6 g
Fibre
3,3 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Coupe le radis en rondelles fines, l'oignon en quartiers et le chou en morceaux. Émince l'ail et râpe le gingembre.
  2. Dans une marmite, porte l'eau à ébullition avec le radis, l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse cuire 8 minutes.
  3. Ajoute le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le vinaigre, puis mélange jusqu'à dissolution.
  4. Dépose les tronçons de poisson et le chou, couvre et laisse frémir doucement 10 minutes, sans remuer pour ne pas casser la chair.
  5. Ajoute les oignons nouveaux coupés en tronçons et rectifie le sel, puis cuis encore 2 minutes.
  6. Sers très chaud dans des bols, avec du riz blanc à part.

Varianti e consigli

Version fruits de mer. Ajoute des crevettes et des palourdes en fin de cuisson, qui s'ouvrent en 3 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le daikon se remplace par des radis roses et un peu de navet, et le napa par du chou blanc.

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Ricetta originale Ecomely.