Barbajuans

Bereiding

1. Kneed de bloem, het ei, de olie, het water en een snufje zout tot een deeg; laat 30 minuten rusten.
2. Laat de prei zacht worden, voeg 5 minuten de gehakte snijbiet en spinazie toe, laat afkoelen en druk goed uit.
3. Meng met de ricotta, de parmezaan, het ei en de marjolein.
4. Rol het deeg heel dun uit, schep er kleine hoopjes vulling op, vouw dicht en snijd er pasteitjes uit.
5. Frituur ze 2 tot 3 minuten op 170 °C, tot ze goudbruin zijn.