Illustratiefoto: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Feestdagen & gasten

Snelle halfgegaarde foie gras in een doek

Een huisgemaakte foie gras uit de oven, eenvoudig en veel goedkoper dan in de winkel.

1 u 10
8 personen
Gemiddeld
Duurder
Zuidwest-Frankrijk

Gemaakt? Geef je beoordeling

Opslaan als favoriet Toevoegen aan mijn boodschappenlijst

Ingrediënten

Ingrediënten

1 Lob rauwe foie gras (500 g)
3 cl Cognac of port

Kruiden & smaakmakers

7 g Zout
2 g Peper
1 snufje Suiker

Voedingswaarde

384 kcal per portie

Eiwitten: 3,7 g
Koolhydraten: 1 g
waarvan suikers: 0,8 g
Vetten: 39,6 g
waarvan verzadigd: 17,6 g
Vezels: 0 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

Laat de lever 1 u op kamertemperatuur komen en verwijder voorzichtig de adertjes.
Breng op smaak met zout, peper, suiker en alcohol.
Druk aan in een terrine en gaar 40 min au bain-marie op 100 °C.
Leg er een gewicht op en laat 2 dagen in de koelkast rusten.

Meer ideeën

Gebraden kapoen met kastanjes2 u 50 · 8 pers.Kerststronk met chocolade55 min · 8 pers.Blini's met gerookte zalm20 min · 8 pers.Gevulde kalkoen uit de oven met kastanjes3 u 40 · 10 pers.Beef Wellington1 u 20 · 6 pers.Kerstkoekjes40 min · 10 pers. · voordelig Chocoladetruffels25 min · 10 pers.Kastanjesoep35 min · 4 pers. · voordelig

Origineel recept van Ecomely.