Tongfilets op Normandische wijze

Bereiding

1. Laat de mosselen met deksel open gaan met de helft van de cider, haal ze uit de schelp en zeef het vocht.
2. Rol de filets op, leg ze op de gehakte sjalot in een ingevette ovenschaal, voeg de rest van de cider en het mosselvocht toe; 12 min in de oven op 180 °C.
3. Bak de champignons in boter met een scheutje citroen.
4. Vang het kookvocht op en laat het samen met de room met de helft inkoken tot het licht bindt.
5. Voeg de mosselen, garnalen en champignons toe, schep de saus over de filets en serveer.