Préparation

Coupe la viande en morceaux, place-la dans une grande casserole avec l'oignon émincé, l'ail et un peu d'eau. Fais cuire 30 minutes à couvert jusqu'à attendrissement.
Pendant ce temps, rince le poisson fumé à l'eau chaude pour le dessaler et retire les arêtes.
Mixe les piments, les crevettes séchées et le poivre de Guinée avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Dans une autre casserole, chauffe l'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit rouge et parfumée, environ 2 minutes.
Ajoute la pâte d'épices et fais revenir 3 minutes en remuant.
Verse le bouillon de cuisson de la viande, puis le jus de palme, et laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute la viande, le poisson fumé et le sel, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
Incorpore les feuilles de bitter leaf finement ciselées, mélange et laisse cuire 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le fufu.

Version sans viande. Remplace le bœuf par des champignons et ajoute une poignée de crevettes fraîches en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le bitter leaf est introuvable, utilise des épinards cuits, moins amers mais très verts.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de crevettes séchées moulues ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de bouillon de cube (facultatif) ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…