Préparation

Fais griller les aubergines entières sur une flamme vive ou au four à 230 °C 25 à 30 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit toute noire.
Laisse-les refroidir, puis pèle-les et récupère la chair.
Égoutte la chair 10 minutes dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
Écrase la chair à la fourchette ou mixe légèrement pour garder de la texture.
Ajoute le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le cumin, puis fouette jusqu'à obtenir une crème homogène.
Goûte et ajuste en citron et en sel.
Dresse dans une assiette creuse et fais un léger creux au centre.
Arrose d'huile d'olive, parsème de persil et de graines de grenade, puis sers avec du pain pita.

Version fumée. Fais griller les aubergines directement sur la flamme du gaz pour un goût plus intense.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tahini, mixe une poignée d'amandes ou de noix de cajou avec un peu d'huile et de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de grosses aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…