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Soupe atama : illustration de la recette
Soupes

Soupe atama

Une soupe intense préparée avec les feuilles de l'arbre atama et de la noix de palme fraîche, qui lui donnent un goût profond et légèrement boisé. Elle est typique du peuple ibibio et se sert traditionnellement avec du foufou.

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Ingrédients

Ingrédients

Aromates

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

  1. Fais cuire la viande dans l'eau avec l'oignon et le sel pendant 40 minutes.
  2. Fais bouillir les noix de palme fraîches 20 minutes, puis écrase-les et filtre le jus épais pour l'ajouter au bouillon.
  3. Ajoute le poisson, les écrevisses et les piments écrasés, puis laisse mijoter 10 minutes.
  4. Incorpore le jus de palme et la poudre de crevettes, puis remue jusqu'à obtenir une couleur orangée.
  5. Ajoute les feuilles atama ciselées et cuis 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Assaisonne avec le poivre, le gingembre et le sel, puis sers chaud avec le foufou.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les noix de palme sont introuvables, utilise 150 ml d'huile de palme rouge et les épinards à la place des feuilles atama.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de palme fraîche (ou 150 ml de jus de palme) ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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Recette originale Ecomely.