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Ceviche de concha : illustration de la recette
Salades & entrées

Ceviche de concha

Ceviche de palourdes, spécialité des régions côtières équatoriennes, où les coquillages sont marinés dans un jus de citron acidulé. Il se déguste frais, parsemé de tomate, d'oignon et de coriandre.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

130 kcal par part

Protéines
10,8 g
Glucides
9,7 g
dont sucres
5,7 g
Lipides
3,7 g
Fibres
6,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais ouvrir les palourdes à la vapeur 5 minutes, puis retire la chair et conserve un peu de leur eau.
  2. Coupe les palourdes en petits morceaux et place-les dans un saladier.
  3. Émince l'oignon rouge et fais-le macérer 10 minutes dans le jus de citron vert.
  4. Ajoute les tomates en dés, la coriandre, le piment et l'eau des palourdes filtrée.
  5. Verse la marinade sur les palourdes, assaisonne et laisse reposer 20 minutes au frais.
  6. Sers bien frais avec des chips de plantain.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Remplace les palourdes par des crevettes cuites pour une version plus classique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.