Ceviche de langostinos
Des langoustines marinées dans un jus de citron vert avec de la tomate et de la coriandre fraîche. C'est un ceviche plus doux et sucré que les autres, typique de la côte équatorienne.
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
280 kcal par part
- Protéines
- 31,7 g
- Glucides
- 10,2 g
- dont sucres
- 5,9 g
- Lipides
- 10,5 g
- Fibres
- 7,4 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Rince les langoustines à l'eau froide et vérifie qu'il ne reste pas de carapace. Coupe-les en morceaux de 1 cm si elles sont grosses.
- Presse les citrons verts pour obtenir environ 400 ml de jus, sans pépins.
- Place les langoustines dans un saladier, verse le jus de citron, ajoute une pincée de sel et mélange. Laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
- Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide. Épépine et coupe les tomates en petits dés, hache le piment vert et la coriandre, écrase l'ail.
- Égoutte légèrement les langoustines, puis ajoute l'oignon, les tomates, le piment, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin.
- Dresse dans des coupes, décore avec des tranches d'avocat et de tomate, et sers immédiatement avec des chips de manioc.
Variantes et astuces
Avec ce qu'on trouve ici. Les langoustines fraîches sont rares dans les supermarchés : prends des gambas crues décortiquées, c'est un très bon équivalent.
Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment en poudre au jus de citron pour une saveur plus vive.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de citrons verts (jus) ?
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
- Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
- Pas de oignon rouge ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de coriandre fraîche ?
- Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Pas de gousse d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.