Préparation

Râpe finement les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'une mandoline, puis mets-les dans un saladier.
Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle chaude 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concasse-les grossièrement.
Dans un petit bol, mélange le jus des citrons verts, le sucre et la sauce de poisson jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoute l'huile et l'oignon émincé à la vinaigrette, puis verse-la sur les carottes et mélange bien.
Laisse reposer 10 minutes pour que les carottes s'imprègnent du jus de citron.
Juste avant de servir, ajoute les cacahuètes concassées et la menthe, mélange, puis rectifie l'assaisonnement avec du poivre et du piment.

Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par une sauce soja et le sucre par du sirop d'agave, puis garde le reste identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes (râpées) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de carotte supplémentaire (en fine julienne, facultatif) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon rouge (émincé finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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