Préparation

Coupe la viande en gros morceaux, mets-la dans une grande casserole avec l'eau froide et porte doucement à ébullition.
Écume soigneusement la surface, puis ajoute les oignons entiers et une partie de l'ail. Laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Retire la viande, effiloche-la grossièrement et réserve le bouillon, que tu passes au chinois.
Délaye la farine de maïs dans un peu de bouillon froid pour obtenir une crème sans grumeaux, puis verse-la dans le bouillon en fouettant.
Fouette les œufs avec le jus de citron, puis incorpore-les hors du feu en versant un peu de bouillon chaud pour éviter qu'ils ne cuisent en grumeaux.
Remets la viande dans le bouillon, ajoute les épices, le reste d'ail écrasé et la coriandre hachée. Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt, sans faire bouillir.

Version plus légère. Remplace la dinde et le mouton par du seul poulet, et réduis la farine de maïs à 2 cuillères à soupe.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le mouton est difficile à trouver, utilise de la poitrine d'agneau ou de la paleron de bœuf.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de viande de dinde (haut de cuisse, désossée) ?: Poulet — Poulet remplace la dinde, même cuisson.; Escalope de veau — Escalope de veau remplace la dinde, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…