Préparation

Coupe les aubergines, courgettes et pommes de terre en cubes d'environ 2 cm, les poivrons en lanières et l'oignon en fines tranches.
Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les aubergines 5 minutes, puis réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les poivrons, les courgettes et les pommes de terre, puis fais revenir 5 minutes en remuant.
Ajoute les tomates, les aubergines réservées, le sel, le poivre et le piment doux.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Hors du feu, ajoute le basilic ciselé et rectifie l'assaisonnement.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir, tiède ou à température ambiante.

Version aux œufs. Casse 4 œufs sur le ragoût dans les dernières minutes de cuisson, couvre et laisse prendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de poivrons (rouge et jaune) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…